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和食
さすがに鶏肉が2日続くと和食が食べたくなる。
♪今日の夜ごはん♪
●むつの煮付け
●茄子とイカの味噌和え
●豆腐と小松菜のふわふわおすまし
●山菜ごはん
・鍋にむつ、水、酒、砂糖、しょうゆで味付けして煮る。
・茄子とイカを茹で、甘味噌とごまをかける。
・水に昆布だし、塩、こしょう、しょうゆを入れ、豆腐を入れる。
豆腐に火が通ったら小松菜を入れ、溶き玉子を回しいれる。
お椀に注いだら、もどしておいたわかめを入れる。
・山菜ごはんの素を入れてごはんを炊く。
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再現＆アレンジ
覚王山で食べたランチを再現＆アレンジ。
♪今日の夜ごはん♪
●チキンのトマト煮
●温野菜サラダ
●ごはん
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをしておく。
玉ねぎを乱切りにし、にんにくは4等分くらいにする。
にんじんを適当な大きさに切っておく。
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火にかける。
香りがでてきたら玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじんを加え、
ホールトマトを入れてとまとをつぶす。
塩、コショウ、砂糖、コンソメ、スウィートバジル、オレガノで味付けする。
フライパンで鶏もも肉を皮の方から焼き、焦げ目をつける。
ふたをして蒸し焼きをしたら、その肉をトマトソースの鍋へ入れて煮込む。
2時間くらい弱火で煮込んだらできあがり。
盛付けたらスウィートバジルと揚げたジャガイモを添える。
・温野菜サラダの具は、レタス、アスパラ、にんじん、ブロッコリー、
パプリカ、きゅうり、小松菜。
パプリカとレタス以外は塩ゆでをしておく。
ドレッシングは、アンチョビ、ケイパー、酢、塩、こしょうを混ぜる。
和風にしたい場合はしょうゆを加えてもOK。
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解消
土曜日の祭りの時、えいこく屋のカレーの香りでカレーモードに突入。
友人が店の手伝いに来てくれたので、食べに行こうと思いきや、
待ち時間が長そうなので断念。
もちろん日曜日も店番していると香ってきますよ、カレー臭。
これはもうカレーストレス。
でもようやく今日解消されました。
以前京都の上賀茂手づくり市で買ったカレーパウダー。
実際にお店ももたれている「青空屋」さんのカレーです。
通販もされているそうです。
↓
http://aozoraya.okoshi-yasu.com/
シナモン、ローリエ、カルダモン、クミンシード、ブラックペッパーの
スパイスに、独自に調合されたスパイスで作ります。
トマトが入っているので、後味さっぱりなチキンカレー。
野菜を加えても美味しいとか。
あとは、ご褒美（!?）というか、祭りでそこそこの売り上げだったので。
デザート用にケーキを購入。
私の中で5本の指に入るケーキ屋さん「フレベール」のいちじくパイ。
このお店はクリームが美味しい。
そして、一つ勉強になったこと。
「原付でケーキは買いにいってはいけない！」
おみごとに横に倒れてたよ、いちじくパイ。
他にも買ったのに、よりによって私が食べるいちじくパイだけだよ。ひどい…。
もう原付の時はケーキは買わない。
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ハロウィン
ハッピーハロウィン☆
そしてハッピーバースデイわたし。
と自分で言うのもなんなんですが、また一つ歳をとっちゃいました。
いろんな意味で考え深い年齢、二十○歳です。
今日は朝からお祝のメッセージやプレゼントなどいただき、
とてもいい一日になりました。
いくつになっても贈り物は嬉しいものです。
ハロウィンだからといって、仮装するわけでもなく、いたずらするわけでも、
お菓子をもらうわけでもありませんが、ワクワクするイベントです。
そんなハロウィンを味わうため、夜ごはんは「かぼちゃづくし」にしました。
♪今日の夜ごはん♪
●かぼちゃのパイグラタン
●野菜サラダのえびかぼちゃ添え
●かぼちゃと玉ねぎのコンソメスープ
●ごはん
●ハロウィンプリン
・かぼちゃを一口大に切り、電子レンジで5分過熱して柔らかくする。
フォークの裏で軽く潰し、器に入れる。
ウインナー（もしくはベーコン）を炒めてかぼちゃの上にのせる。
鍋にバターを入れて溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら火を一度止め、小麦粉を加えてよく混ぜる。
牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜる。
塩、コショウ、コンソメで味付けする。
出来上がったホワイトソースをかぼちゃとウインナーの器に入れ、
解凍した冷凍のパイ生地を上からかぶし、溶き玉子をはけでぬって、
200℃のオーブンで20分焼く。
・玉ねぎとかぼちゃを食べやすい大きさに切り、水の入った鍋へ入れる。
火が通ったら、塩、コショウ、コンソメで味付け。
・サラダの具材はレタス、キャベツ、レッドキャベツ、パプリカ、
アスパラ、えび、焼いたかぼちゃ。
・デザートはハロウィンの器に入ったプリン。
[0回]
時間
時間に余裕があるとブログも何度も更新してしまう。
今日はこれで3回目。
♪今日の夜ごはん♪
●サーモンの野菜あんかけ
●おくらのごま和え
●ひじきの大豆煮
●カボチャとキャベツのみそ汁
●ごはん
・サーモンを一口大に切り、塩、コショウをしておく。
水、酒、みりん、しょうゆ、中華スープの素を合わせておく。
あんかけの具は、もやし、にんじん、ピーマン、赤パプリカ、
木くらげ、玉ねぎ。にんじんとピーマン、パプリカ、玉ねぎは細切りに。
木くらげはお湯でもどしておく。
サーモンに片栗粉をつけて油で揚げ、皿に盛る。
フライパンでにんじん、玉ねぎを炒め、木くらげ、ピーマン、
パプリカ、もやしを加えて塩、コショウをする。
合わせておいたスープを加えてひと煮たちさせ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後にごま油を回し入れ、サーモンの上にかける。
・オクラのへたを取り、ゆでる。
ゆであがったら、4等分くらいに切り、
みりんとしょうゆ、すりごまを合わせた中へオクラを入れて和える。
・ひじきをお湯で戻す。
フライパンにいちょう切りにしたにんじんと、短冊切りにしたこんにゃく、
もどしたひじきをごま油で炒め、大豆の水煮を加える。
そこへ、水、酒、みりん、しょうゆ、和風だしを入れて煮る。
・適当な大きさに切ったカボチャを出し汁の中へ入れ、
柔らかくなったら、キャベツを加えて味噌も入れる。
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雨
久しぶりの雨。
明日は晴れるかな…。
そして風邪をひいた。
薬が異様にまずかった。
♪今日の夜ごはん♪
●天津飯丼
●ポテトサラダ
●カボチャの煮物
●野菜中華スープ
・玉子に塩、コショウ、牛乳、
カニ缶（カニスティックでもOK）、椎茸、玉ねぎ、ねぎ、ハムを混ぜる。
具材は細かくしておく。
フライパンで焼く。
あんは、水、塩、コショウ、中華スープの素、酒、しょうゆ、みりん、砂糖。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
焼いた玉子をごはんの上にのせ、あんをかける。
最後にグリーンピースと紅ショウガをそえる。
・じゃがいもをゆでてつぶす。
ミックスベジタブルをゆでてじゃがいもと混ぜる。
ツナと塩、コショウ、砂糖、マヨネーズで味付け。
・カボチャを一口大に切り、
水、酒、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けし、
落とし蓋をして煮る。
鍋に水、にんじんと玉ねぎの細切り、白菜を入れ、
火が通ったら中華スープの素、塩、コショウ、しょうゆで味付けし、
最後にごま油を入れる。
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鍋
ハロウィンまであと少し。
ちょっとだけテンプレートを変更。
鍋の季節です。
早速キムチ鍋。
♪今日の夜ごはん♪
●キムチ鍋
・材料は、大根、にんじん、ごぼう、えのき、白菜、キャベツ、ねぎ、ニラ
豆腐、もち巾着、鶏団子、豚バラ肉。
土なべにごま油を入れ、薄切りにしたにんにくを香りがでるまでいためる。
そこへ、市販のキムチ鍋の素を入れて沸騰させる。
大根、にんじんなど、火の通りにくいものから順番に入れる。
シメはラーメン。
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酢の威力
酢豚を作りました。
2階まで酢の香りが漂っています。
酢、恐るべし。
♪今日の夜ごはん♪
●酢豚
●トマトとニラの玉子スープ
●ごはん
・豚もも肉を一口大に切り、酒、しょうゆ、ごま油をもみ込む。
玉ねぎ、にんじん、たけのこ、ピーマンも一口大に切っておく。
ピーマンは油で素揚げする。
にんじんは下ゆでをする。
下味をつけた肉に片栗粉をつけて揚げる。
水、黒酢、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、中華スープの素、塩を合わせておく。
フライパンに油をひき、玉ねぎ、たけのこを炒め、
ゆでたにんじんとピーマンを加える。
全体に火が通ったら肉を加え、合わせておいた調味料を回し入れる。
全体を混ぜてとろみが足りなかったら、水溶き片栗粉を加える。
（肉に片栗粉をつけて揚げてあるので、たいていは入れなくても大丈夫）
鍋に水、乱切りにしたトマトを入れて沸騰させる。
中華スープの素と、塩、コショウ、しょうゆで味を整える。
溶き玉子を入れてふわふわ玉子をつくる。
最後に3cmくらいに切ったニラを入れて軽く火を通す。
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除々に
作品の写真をアップしていきます。
♪今日の夜ごはん♪
●さば煮
●きのこと小松菜のガーリックしょうゆ炒め
●長芋の納豆かけ
●豚汁
●ごはん
・さばをグリルですこし焦げ目をつける（火を通しすぎない）。
鍋に水、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、しょうがの千切りを入れ、
焼き目をつけたさばを入れて煮る。
・しめじは石づきをとる。
しいたけは食べやすい大きさに。
小松菜は軽くゆでておく。
フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて香りを出す。
そこへしいたけとしめじを入れ、塩、コショウをする。
きのこ類に火が通ったら小松菜を入れて炒める。
最後にしょうゆを回し入れる。
・長芋に納豆をかけ、青のりをかける。
・豚汁の中味は大根、にんじん、さつまいも、カボチャ、ごぼう、豚バラ肉。
出し汁に短冊切りにした大根、いちょう切りにしたにんじん、
ささがきにしたごぼうを入れる。
大根が透き通ってきたら豚バラ肉をいれ、火が通ったら灰汁をとり、
さつまいもとカボチャを入れる。
柔らかくなったら、味噌を入れる。
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面接
久しぶりに面接を受けました。
面接ってこんなんだっけ？
妙な威圧感だったんですけど…。
♪今日の夜ごはん♪
●鍋焼ききしめん
・きしめんの他にれんこんとにんじんのきんぴらと
ごぼうのから揚げ。
・干ししいたけを水で戻す。
一人前の鍋に出し汁、鶏肉、しいたけの戻し汁、しいたけ、
にんじん、油揚げを入れて火を通す。
火が通ったら、しょうゆ、みりん、塩で味付けし、
ゆでたきしめん、ねぎを入れ、玉子を割り入れる。
ふたをして、玉子が好みの堅さになればできあがり。
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