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チーズ
いわしの衣のパン粉にチーズを混ぜました。
味の違いがよくわかりません。
今度はハーブに変えてみよう…。
♪今日の夜ごはん♪
●いわしのチーズフライ
●サラダ
●里芋の煮物
●ごはん
●ぶどう
・いわしの頭と内臓を取り、開いて骨をとる。
軽く塩、コショウをする。
小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつける。
今回のパン粉にはパルメザンチーズが入っています。
180℃の油で揚げる。
・里芋の皮をむき、お湯で軽くゆでて滑りを取る。
鍋に、出し汁、酒、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けし、
柔らかくなるまで煮る。
[0回]
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久しぶりに
お寿司をつくりました。
そして、早速昨日つくったにんにくしょうゆを活用。
♪今日の夜ごはん♪
●ちらし寿司
●なすと万願寺とうがらしのにんにくしょうゆがけ
●ゆばと豆腐のおすまし
・2cmくらいの細切りにしたにんじんと戻した干ししいたけを
水、酒、しょうゆ、砂糖、みりんで味付けして煮る
酢飯に煮たものを混ぜ、器に盛る。
錦糸卵、でんぶ、ボイルした海老、大葉の千切り、
みょうがの千切り、海苔を彩り良く盛り付ける。
・小なすの皮を少しむき、十の字に切れ目を入れる。
なすと、とうがらしを焼き、
にんにくしょうがをかける。
[0回]
ぶどう
ぶどうをいただきました。
でもこういう時に限って、昨日ぶどうを買っているのです。
ホントタイミングが悪い。
♪今日の夜ごはん♪
●タイカレー
●チキンと野菜のグリル
・タイカレーの元は市販のもの。
具材はじゃがいも、にんじん、しめじ、なす、鶏肉
鍋に油を入れ、カレーペーストを香りが出るまで弱火で炒める。
そこへじゃがいも、にんじん、鶏肉を入れて軽く火を通す。
しめじ、なすも加える。
ココナッツミルクを加えて、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら、ナンプラーと砂糖を加える。
・カボチャ、さつまいも、アスパラ、万願寺とうがらし、鶏肉を鉄板に並べて
オリーブオイルをかけ、塩、コショウしたら、15分焼く。
鶏肉にはミックスペッパーをかけておく。
一応塩、こしょうはしているので、そのまま食べれますが、
お好みでつけタレを。
今回はくるみ味噌、ゆずこしょうマヨネーズ、にんにくしょうゆの3種類。
くるみ味噌は味噌に砂糖、酒、みりんを加えてのばし、
くるみを加えて混ぜる。
ゆずこしょうマヨネーズはその名の通り、
ゆずこしょうにマヨネーズを加えるだけ。
にんにくしょうゆは、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を鍋に入れ、
オリーブオイルを入れて香りを出す。
そこへ、しょうゆ、砂糖、酒、ナンプラーを加えてすこし煮詰める。
これは、炒めものなどにも重宝するので、瓶に保存しておいても便利です。
[0回]
当たり前？
久しぶりに鉄板スパゲッティを作りました。
この鉄板は、大阪人がたこ焼き器を所持する割合くらい
家にはあるモノだと思っていました。
みなさんの家にはありますか？
ハンバーグもあつあつで食べれて重宝します。
♪今日の夜ごはん♪
●鉄板スパゲッティ
●サラダ
●小あじの南蛮漬け
・スパゲッティを少し軟らかめにゆでておく。
具材はウインナー、玉ねぎ、ピーマン。
それぞれを食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。
これと同時に鉄板も火にかける。
火が通ったらスパゲッティを入れて塩、コショウ、ケチャップで味付け。
しっかり温めた鉄板に溶き卵を流し入れスパゲッティをのせる。
最後にパルメザンチーズをかける。
・小あじの内臓を取る（取らなくてもOK）。
水分をとり、塩、コショウしておく。
片栗粉をつけて油でカリっとあげる。
三杯酢に玉ねぎの薄切り、にんじんとパプリカの細切りをつけ、
揚げた小あじもつけて冷やしておく。
[0回]
フラフラ
祭りのディスプレイの配置を計算していたら疲れました。
さすがに、2ブース分を考えるのはキツイ。
これを考えてから棚などを造るのでやらないワケにもいかないのです。
あまりにも疲れたので仮眠をとっていたら汗をかきすぎてフラフラに。
昼間の昼寝は危険。
♪今日の夜ごはん♪
●うなぎ丼 ひつまぶし風
●ゴーヤの炒めもの
●モロヘイヤの納豆昆布和え
●奴サラダ
・うなぎはグリルですこし焼いて丼へ。
ねぎ、わさび、のりをのせてひつまぶし風に。
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせておく
ゴーヤを薄切りにして塩揉みし、水で洗う。
炒り卵を作っておく。
フライパンで豚肉を炒め、きのこを加えてさらに炒める。
火が通ったら水分をとったゴーヤを入れる。
炒り卵とニラを加えて、塩、コショウし、
合わせておいた調味料を加えて水分がなくなるまで炒める。
・モロヘイヤをゆで、糸昆布は水でもどしておく。
ゆでたモロヘイヤを器にもり、糸昆布、納豆をのせる。
食べる時はしょうゆをかけて混ぜる。
・豆腐に玉ねぎの薄切り、大葉の千切り、トマトをのせて、
ポン酢をかける。
[0回]
カリッと天ぷら
天ぷら、カリっと揚がりました。
友達が教えてくれた「マヨネーズ法」！
天ぷら粉の中に少しのマヨネーズでこんなにカリっと揚がるなんて。
マヨネーズ恐るべし。
♪今日の夜ごはん♪
●天ころうどん
●里芋のごま味噌煮
●じゃがいもとにんじんのきんぴら
・天ぷらは、えび、かぼちゃ、大葉。
盛付けたら大根おろしと海苔をのせる。
・鍋にひき肉を入れて炒める。
火が通ったら、黒ゴマペーストと赤みそ、酒、みりん、砂糖、水を入れ、
下ゆでした里芋を入れて煮る。
盛付けたらゆでたオクラをのせる。
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせてタレを作っておく。
じゃがいもとにんじんは細切りにする。
フライパンにゴマ油をいれ、じゃがいもとにんじんを炒める。
柔らかくなったら、ゴマを加え、合わせておいたタレを回し入れて、
水分がなくなるくらいからめる。
[0回]
食堂ごはん
今日は買ってきてしまいました。
街へくり出したので、久しぶりに○須にある「安兵衛」へ。
前の職場が○須にあったため、かなりの常連でした。
お店に入って、おばちゃんに「ごはんは普通でいいね」がいつもの会話。
おすすめは「玉子巻き」。出汁がきいていてとても美味しい。
私の中での卵焼きランキング1位です。
他には今日も買った「なすの味噌煮」。あとは「酢豚」。
でも何でも美味しいので、はずれはないです。
♪今日の夜ごはん♪
●なすの味噌煮（安兵衛）
●小あじの酢漬け（安兵衛）
●玉子巻き（安兵衛）
●長芋と納豆の大葉みょうがのせ
●中華コーンスープ
●ごはん
・長芋を短冊切りし、納豆をかけ、大葉とみょうがの千切りをのせるだけ。
・鍋に油を入れ、千切りにしたしょうがを香りがでるまでいためる。
その中へクリームのコーン缶を入れ、鶏ガラスープを加える。
塩、コショウで味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら
溶いた玉子を入れてふわふわ玉子にする。
最後にお好みでごま油を入れる。
（簡単！ 5分でできちゃいます）
[0回]
忙しい
今日は忙しい一日でした。
朝からパウンドケーキとクッキーを作り、
その後は黙々とブックカバー作り。
布を裁つのが嫌いなので、作る時はひたすら裁っているか、縫っているか…。
とりあえず、今日中に何点か完成させたいものです。
♪今日の夜ごはん♪
●マーボー丼
●かつおのたたき
●ゴーヤときのこの炒めもの
・フライパンに油を入れてよく温める。
ひき肉をよく炒める。
にんにく・しょうがのみじん切り、豆板醤、ネギを入れ少し炒め、
良い香りがしてきたら鶏ガラスープを入れる。
さいの目に切った豆腐、酒、しょうゆ、塩、テンメンジャン（なければ赤味噌）、
砂糖を入れ あまりかき混ぜないようにして弱火で煮込む。
1分半くらい煮込んだら、水溶きかたくり粉を少しずつ入れとろみをつける。
最後に強火にして煮込む。
鍋はだにごま油を回し入れる。
・かつおのたたきの薬味は玉ねぎのスライスと大葉の千切り、ニンニクの薄切り。
・ゴーヤを薄切りにし、塩もみし、水で洗い水分をふき取る。
いり卵を作っておく。
フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。
きのこ、ゴーヤを入れてさらに炒める。
火が通ったらいり卵を加え、塩コショウ、酒、砂糖、みりん、しょうゆを
合わせたものを回し入れて炒める。
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スズキ＝ナイルパーチ
スズキを使いました。
いや、スズキじゃないね。
君の名前は「ナイルパーチ」。
名前だけ聞くとかっこいいのに…。
♪今日の夜ごはん♪
●イカとインゲンとにんじんの中華炒め
●スズキの南蛮漬け
●揚げナスのマリネ
●大根ときゃべつのみそ汁
●ごはん
・イカをさばき、一口大に切る。
インゲンはゆでておく。
にんじんは薄い短冊切りにする。
フライパンに油を入れ、イカとにんじんを炒める。
火が通ったら、インゲンを加えて、塩、コショウ、
ウエイパー、オイスターソースを入れて混ぜる。
最後にゴマ油で香りをつける。
・スズキの皮を取り、酒で臭みを消す。
水で洗い、塩、コショウし、水分をとって片栗粉をつけて揚げる。
酢、黒酢（なくてもOK）、砂糖、しょうゆで三杯酢を作り、
玉ねぎのスライス、千切りのにんじん、細切りのパプリカをつけておく。
揚がったすずきをそこへ入れて冷やしておく。
盛付けたら、ミックスペッパーを潰してかける。
・適当に切ったナスを揚げる。
みじん切りにした、玉ねぎ、トマト、にんにく、スウィートバジル、ケイパーの中に
塩、粒コショウ、オリーブオイルを入れてソースを作る。
そのソースを揚がったナスにかけ、冷やす。
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てんぷら定食
てんぷらは難しい。
タネや小麦粉、水などを冷やしても、油を新しくしても
上手にカラッと揚げられない。
今回も少しべたついてしまった。
はぁ〜上手に揚げられる方法を教えてほしい。
きっとてんぷら粉の黄金比率があるのだろう…。
♪今日の夜ごはん♪
●てんぷら盛り合わせ
●こんにゃくとにんじんとパプリカのきんぴら
●高野豆腐
●ごはん
・てんぷらのタネは海老、さつまいも、なす、大葉、カボチャ。
・板こんにゃくをたんざく切りにし、
にんじんとパプリカは細切りにする。
切ったこんにゃくを沸騰したお湯と塩、酒の入った鍋に入れ
臭みを消す。
フライパンにごま油をいれ、こんにゃくを炒める。
ある程度炒まったら、にんじんを加えさらに炒める。
そこへ砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水、を加えて煮詰める。
煮詰まったら、パプリカを加えて混ぜる。
最後にみりんとしょうゆを回し入れる。
・高野豆腐をお湯で戻し、12等分にする。
サヤエンドウをゆでておく。
にんじんは食べやすい大きさに切っておく。
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、
高野豆腐、にんじんをくわえて煮る。
にんじんが柔らかくなったら、サヤエンドウを加えて混ぜる。
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