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てんぷら定食
てんぷらは難しい。
タネや小麦粉、水などを冷やしても、油を新しくしても
上手にカラッと揚げられない。
今回も少しべたついてしまった。
はぁ〜上手に揚げられる方法を教えてほしい。
きっとてんぷら粉の黄金比率があるのだろう…。
♪今日の夜ごはん♪
●てんぷら盛り合わせ
●こんにゃくとにんじんとパプリカのきんぴら
●高野豆腐
●ごはん
・てんぷらのタネは海老、さつまいも、なす、大葉、カボチャ。
・板こんにゃくをたんざく切りにし、
にんじんとパプリカは細切りにする。
切ったこんにゃくを沸騰したお湯と塩、酒の入った鍋に入れ
臭みを消す。
フライパンにごま油をいれ、こんにゃくを炒める。
ある程度炒まったら、にんじんを加えさらに炒める。
そこへ砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水、を加えて煮詰める。
煮詰まったら、パプリカを加えて混ぜる。
最後にみりんとしょうゆを回し入れる。
・高野豆腐をお湯で戻し、12等分にする。
サヤエンドウをゆでておく。
にんじんは食べやすい大きさに切っておく。
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、
高野豆腐、にんじんをくわえて煮る。
にんじんが柔らかくなったら、サヤエンドウを加えて混ぜる。
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報告！
「覚王山夏祭り」出店決まりました!!!
これで一安心です。しかしその裏側では、
選考には通ったけれど抽選にはもれていたそうです。
どうやら今年は余りにも応募が多かったため、
急きょブースの数を増やしたとのこと。
そこで、敗者復活です。
参道ではないですが、
広小路通り沿いに出店できることになりました。
予定ではUFJ前辺りだそうです。
Tシャツ、雑貨、焼き菓子などたくさん用意しています。
お時間がありましたら、ぜひ起こしください！
どうぞ、よろしくお願いいたします。
詳細は覚王山HPをご覧下さい。
↓
http://www.kakuozan.com/top.html
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海鮮ミックス
具だくさん、海鮮ミックスお好焼き。
具材を全て混ぜるタイプ。
コツは焼く直前に具材を混ぜあわせること。
そうすることで、野菜の水分がでないのでふっくら焼ける。
そして混ぜ過ぎない。潰さない。
♪今日の夜ごはん♪
●海鮮ミックスお好焼き
・具材は、肉、海老、イカ、キャベツ、ネギ、コーン、もち、
長いも、卵。
長いもはすっておく。
ネギは小口切り。それ以外は食べやすい大きさに切っておく。
かつおでだし汁をつくり、小麦粉にだし汁を加え、
だまにならないように、もったりする程度に混ぜる。
ボウルに一枚分の具材を入れ、混ぜる。
ここで、混ぜ合わせすぎないようにして、
ホットプレートで焼く。
両面を焼いたらソースとマヨネーズ、青のりをかける。
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オススメ
友達のオススメの「大根つくね」を作りました。
一言「美味しい!!!」。家族にも大好評。
だいこんのシャキシャキ感が絶妙！ これはいいです。
♪今日の夜ごはん♪
●しゃきしゃき大根つくね
●カボチャの煮付け
●パプリカとエリンギのオイスター炒め
●そうめんとお麩のおすまし
●ごはん
・たまねぎはみじん切りにして炒める。
大根は短冊切りにしておく。
鶏ひき肉に、卵、パン粉、炒めた玉ねぎ、大根、
塩こしょう、オイスターソース、しょうゆ、
クミンパウダー、コリアンダーパウダー（2つはなくても可）
を入れて混ぜる。
具がゆるかったので片栗粉をたす。
丸く形を作ってフライパンで焼く。
しょうゆ、砂糖、みりん、酒で作った調味料を
フライパンに回し入れ、煮詰める。
下にサンチュをひいてつくねを盛り付ける。
最後に大葉の千切りをのせ、一味とうがらしをかける。
（一味はお好みで）
・適当に切ったカボチャを軽く空煎りし、砂糖、しょうゆを加える。
だし汁を加えて、酒、みりんで味を整える。
落とし蓋をして煮る。
・エリンギとパプリカを一口大に切って、
フライパンで炒める。
塩コショウ、オイスターソースで味付けする。
・そうめんをゆで、お椀に入れておく。
サヤエンドウをゆでてななめに切っておく。
だし汁、しょうゆ、塩でつゆをつくり、
そうめんの入ったお椀に注ぎ、サヤエンドウとお麩を入れる。
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紅茶
お友達に貰った紅茶を飲むため
ロールケーキを焼きました。
調理時間は約40分。とっても簡単。
今回の中身はバナナ。
今の季節ならマンゴーやキウイ、桃が美味しいです。
ブルーベリーティーも美味しかったです。
kちゃんありがと。
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夏野菜
今日は蒸し暑い一日。
夏バテをしないように夏野菜をたっぷり使ったカレー。
前回のカレーの具材をちょっと変えています。
トマトは丸まる1個使用。
♪今日の夜ごはん♪
●夏野菜カレー
●サラダ
●冷や奴のポン酢かけ
・具材は玉ねぎ、ニンニク、にんじん、ナス、トマト、
しめじ、ゴーヤ、豚ひき肉。
玉ねぎとニンニクはみじんぎりにし、
にんじんはすりおろしておく。
ナスと皮をむいたトマトは適当な大きさに切っておく。
しめじは石づきをとり、布巾で汚れを取る。
ゴーヤは薄切りにし、塩もみをして
30分置き水洗いし水分を切っておく。
フライパンにニンニクをいれ、香りが出るまで炒める。
玉ねぎを入れ、きつね色になるまでよく炒める。
炒まったら、にんじん、ひき肉も入れて炒める。
赤ワインを入れ、さらに炒める。
水、塩コショウ、コンソメ、カレー粉、
ローリエ、トマトを入れて煮込む。
コリアンダーパウダー、ターメリック、クミンパウダー、
カイエンヌペッパー（これらがない場合はガラムマサラでも可）
を入れ、味をみる。
別のフライパンでナス、ゴーヤ、しめじを炒め、塩コショウし、
カレーのフライパンに入れて煮込む。
最後にハチミツと牛乳を加える。
・豆腐を切り、千切りの玉ねぎときゅうり、大葉をのせて
ポン酢をかける。
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ゆでるって素晴らしい
今日は豚バラ肉をゆでて使用。
すると、あまりのさっぱり感にびっくり。
カロリーオフにもなり、また巻くことで、
野菜もたっぷりとれて一石二鳥。
季節の野菜を使ってアレンジもたくさんできます。
♪今日の夜ごはん♪
●たっぷり野菜の冷しゃぶ巻き
●揚げ豆腐の香味マリネ
●ジャーマンポテトハーブ風味
●ごはん
・きゅうり、にんじんを千切りにする。
レタスは巻きやすい大きさに分けておく。
豚バラ肉をゆで、しっかり水分を取る。
肉の上にレタス→にんじん→きゅうりとのせて巻く。
ゴマだれをかけ、ルッコラ（カイワレなどでもOK）をのせる。
・木綿豆腐の水分を重しをのせてきる。
水分を切ったら一口大に切って片栗粉をつけて揚げる。
ボウルにめんつゆ、酢、レモン、しょうゆ、鷹の爪を入れて混ぜ、
薄切りにした玉ねぎ、千切りのにんじん、セロリをつけておく。
豆腐が揚がったら、盛付け、作ったタレをかける。
・輪切りに切ったじゃがいもをゆでる。
ベーコンは1〜2cmで切る。
ベーコンをフライパンでカリカリになるまで焼いておく。
玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにしておく。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、香りを出す。
その中へ玉ねぎとじゃがいもをいれて炒める。
塩、粒コショウをいれてからめる。
焼いたベーコンを入れて混ぜ、最後にクミンをいれて和える。
（クミンがなければ、ローズマリーなど好きなハーブでOK）
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昨日の
昨晩のタレを応用。
♪今日の夜ごはん♪
●さばの立田揚げ
●ふろふき大根
●いかとキムチのオイスター炒め
●大根と豆腐とニラの味噌汁
●ごはん
・生さばを三枚におろし、酒、しょうゆ、みりんで30分つける。
キッチンペーパーで水分を取り、片栗粉をつけて揚げる。
白髪ネギと大葉の千切りを揚げたサバの上にのせ、
酢、しょうゆ、ごま油、一味とうがらし、ごま、砂糖を
混ぜたタレをかける。
・大根を輪切りにし、面取りする。
米のとぎ汁で煮る。
そのあと、だし汁と昆布だし、しょうゆを入れた鍋で
大根を煮る。
赤みそに、砂糖、みりん、酒、ごまで甘味噌をつくり、
大根にかける。
・さやえんどうはゆでておく。
エリンギをフライパンで炒め、イカをいれさらに炒める。
火が通ったらキムチを加え、さやえんどうを入れる。
塩コショウ、オイスターソースで味付けする。
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