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夏野菜
今日は蒸し暑い一日。
夏バテをしないように夏野菜をたっぷり使ったカレー。
前回のカレーの具材をちょっと変えています。
トマトは丸まる1個使用。
♪今日の夜ごはん♪
●夏野菜カレー
●サラダ
●冷や奴のポン酢かけ
・具材は玉ねぎ、ニンニク、にんじん、ナス、トマト、
しめじ、ゴーヤ、豚ひき肉。
玉ねぎとニンニクはみじんぎりにし、
にんじんはすりおろしておく。
ナスと皮をむいたトマトは適当な大きさに切っておく。
しめじは石づきをとり、布巾で汚れを取る。
ゴーヤは薄切りにし、塩もみをして
30分置き水洗いし水分を切っておく。
フライパンにニンニクをいれ、香りが出るまで炒める。
玉ねぎを入れ、きつね色になるまでよく炒める。
炒まったら、にんじん、ひき肉も入れて炒める。
赤ワインを入れ、さらに炒める。
水、塩コショウ、コンソメ、カレー粉、
ローリエ、トマトを入れて煮込む。
コリアンダーパウダー、ターメリック、クミンパウダー、
カイエンヌペッパー（これらがない場合はガラムマサラでも可）
を入れ、味をみる。
別のフライパンでナス、ゴーヤ、しめじを炒め、塩コショウし、
カレーのフライパンに入れて煮込む。
最後にハチミツと牛乳を加える。
・豆腐を切り、千切りの玉ねぎときゅうり、大葉をのせて
ポン酢をかける。
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2007/07/25 うちごはん Trackback() Comment(0)
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