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2024/09/22

久しぶりに

1品は栄で買ってきたお惣菜。
そしてスープは前にあるカフェで食べたものを再現。



♪今日の夜ごはん♪

●茄子としめじの香味南蛮
●ねぎ塩チキン(お惣菜)
●カボチャとさつま芋の豆乳スープ
●ごはん

・鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、
 鷹の爪を熱し、香りがでたら、酢、砂糖、しょうゆで香味南蛮ソースを作る。
 茄子を素揚げしておく。
 しめじはオリーブオイルで炒め、塩コショウしておく。
 茄子としめじは熱いうちに南蛮ソースにつけ、
 にんじんの千切りも入れて冷やしておく。
 水菜を食べやすい大きさに切り、水で洗い水分をきっておく。
 
 器に水菜を盛り、漬けておいた茄子、しめじ、にんじんをのせる。

・鍋でバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。
 そこへ小麦粉を入れてダマにならないように混ぜる。
 豆乳でのばしとろみをつける。
 水、塩、コショウ、コンソメで味付けし、
 一口大に切ったカボチャとさつま芋を入れて、
 柔らかくなるまで煮込む。
 最後にゴマを入れ、盛り付け後彩りに枝豆をのせる。

 ※一度に豆乳を入れるとダマが残りやすいので、
  少しずつ加えて混ぜ、とろみをつけていく。

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2007/08/28 うちごはん Trackback() Comment(0)

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