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菜の花？
うちの庭には小さな家庭菜園があります。
しかし、葉ものの種をまきすぎて、どこにどの種類があるかわからない。
小松菜とからし菜の区別がつかない。
最近暖かくなってきたせいか、花が咲き始めています。
その咲く前の部分を食べると美味しいのです。
うちではひっくるめて「菜の花」になっています。
昨日の夜は、そんな菜の花づくしでした。
♪今日の夜ごはん♪
●菜の花入りだし巻き卵
●菜の花といかのぬた
●長芋ときのこのかおり和え
●菜の花の炊き込みごはん
●ピーマンと牛肉のオイスター炒め
●大根と豆腐のお味噌汁
＜菜の花入りだし巻き卵＞
・菜の花をゆでて水分をよくきっておく。
溶き卵に出汁をいれ、菜の花がまん中にくるように
フライパンで焼く。
＜菜の花といかのぬた＞
・菜の花はゆでて、一口大に切っておく。
いかをゆでる。
白味噌に酒、砂糖、みりんを加えてよくのばす。
少し煮詰めたら、最後に酢を加える。
よく水分を切った具に酢みそを加えて和える。
＜長芋ときのこのかおり和え＞
・長芋は短冊切りにしておく。
えりんぎと舞茸を食べやすい大きさにしておく。
フライパンできのこ類を炒め、しんなりしてきたら
長芋を加える。
塩、こしょう、かおりを加えてよく和える。
＜菜の花の五目ごはん＞
・菜の花はゆでて一口大に切っておく。
筍、にんじん、ごぼう、鶏肉を食べやすい大きさに切り、
鍋に入れて炒める。
軽く炒めたら水、酒、砂糖、みりん、しょうゆで味付けして煮る。
水分が半分になったら火をとめる。
といたお米に具と煮汁を加えて炊く。
最後にお茶わんに持ったら菜の花を添える。
＜ピーマンと牛肉のオイスター炒め＞
ピーマンは縦に8等分くらいに切る。
フライパンで牛肉を炒め、
火が通ったらピーマンを加えて、塩、コショウ、オイスターソース、
しょうゆで味付けする。
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