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桃の節句
この歳になっても雛人形ってどうなんだろうと思いますが、
うちは母が張り切って飾っています。
今日は桃の節句ということで…。
少しだけお供え料理。
♪今日の夜ごはん♪
●ひじきの煮物
●牡蠣のきのこバターしょうゆ
●牛肉のおろしポン酢かけ
●サラダ
●お赤飯
●蛤のお吸い物
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ハラペコ
ずっと見たかった「かもめ食堂」と「めがね」を見ました。
ゆったり流れる空気のような映像が、
ちょっと幸せな気持ちにさせてくれました。
そして、とにかくお腹が空きました。
かもめもめがねもどちらも、出てくる料理は素朴なんだけれど優しい味がしそうです。
おにぎりにシナモンロール、朝食、かき氷。
私もたそがれたくなりました。
何も決めないで旅をしてみたい。
時間も期間も決まっていない、そんな旅。
DVD見たら料理をしたくなったので、
今日は身近な素材で料理。
♪今日の夜ごはん♪
●チキンカツ
●大根と豚肉のじっくり煮
●大根とにんじんのぴり辛きんぴら
●大根と豆腐のサラダ
●温野菜のオリーブオイルかけ
●青菜と豆腐のみそ汁
●ごはん
＜チキンカツ＞
鶏むね肉を適当な大きさに切り、塩、コショウする。
パン粉、パルメザンチーズ、パセリを混ぜておく。
小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて油で揚げる。
＜大根と豚肉のじっくり煮＞
大根の皮を剥き、一口大に切る。
米のとぎ汁でした茹でする。
人参と豚肉を一口大に切っておく。
鍋に出し汁、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、
具材を入れて落とし蓋をして煮る。
灰汁がでてきたら、すくう。
煮汁が少なくなってきたら、
最後にみりんとしょうゆをひと振りして煮込む。
茹でたインゲンを添える。
＜大根とにんじんのぴり辛きんぴら＞
煮物で剥いた皮と大根、にんじんを千切りにする。
フライパンにごま油を入れ、具材を入れてよく炒める。
軽く火が通ったら、豆板醤、酒、砂糖、しょうゆ、みりんで味付け。
煮詰める。
＜温野菜のオリーブオイルかけ＞
ブロッコリー、カボチャ、じゃがいもを茹でる。
熱いうちに、塩、粒コショウ、オリーブオイルをかける。
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参考に
今日はお昼にカフェでランチしてきました。
そのお惣菜メニューに刺激され、今日はその一部を再現＆アレンジ。
食べたのはキャベツとささみの梅味サラダ。
♪今日の夜ごはん♪
●鶏の手羽元のトマト煮
●キャベツとささみの梅味サラダ
●カリフラワーとにんじんの酢漬け
●味噌茄子
●ごはん
●大根の葉ふりかけ
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節分
今日も仕事はお休みでした。
こうして3週連続火曜日のみ「い○とも」見れてます。
さて、今日は節分ということで、夜ごはんはお寿司です。
恵方巻きは切ってはいけないと聞いたので、
あらかじめ半分サイズの海苔を使ってハーフ恵方です。
そして、三角のお稲荷さんに、鉄火巻き。
いわしの丸干しにしめじと豆腐のおすまし。
お稲荷さんは京都で食べた三角型にしてみましたが、
多分私の住んでいる東海地方は俵型が主流だと思います。
お雑煮も地方によっては味や餅の形など異なりますが、
名古屋は日本一シンプルなお雑煮だとか。
みなさんのご家庭では、どのようなお稲荷さん、お雑煮を作りますか？
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またですか！
今日もまたもや仕事が休みになってしまいました。
だからというわけではないですが、
久しぶりに手の込んだ料理をしまいした。
ちょっと気分転換に。
♪今日の夜ごはん♪
●ささみの野菜巻きフライ
●じゃがいも餅
●大根サラダ
●大根のおでん（母作）
●豚汁
●ごはん
●大根のふりかけ
＜ささみの野菜巻きフライ＞
ささみを開いて軽くたたいて伸ばす。
塩、コショウをしておく。
アスパラとにんじんを塩ゆでする。
開いたささみで、大葉、チーズ、アスパラ、にんじんを巻く。
パン粉をつけて油で揚げる。
＜じゃがいも餅＞
じゃがいもをゆでてつぶす。
塩、コショウ、砂糖、片栗粉を加えてまぜる。
小判型に成形をしてオリーブオイルを入れたフライパンで
両面をこんがり焼く。
水、酒、砂糖、醤油、みりんでタレをつくる。
片栗粉でとろみをつけ、
焼いたじゃがいも餅にかける。
＜大根のふりかけ＞
大根の葉を細かく切る。
フライパンにゴマ油を入れて、大根の葉をよく炒める。
ここで、水分をとばしておく。
ごま、かつおぶし、みりん、しょうゆで味付けする。
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SALE
急きょお休みになったので、朝から雑貨屋巡りしてました。
ちょうどSALE中だったので、マスタード色のマフラーと大きなビンや、
ハンカチ、ラッピング資材などなど。
これでもかと買った。ストレス発散！
まだ新年開けて仕事一日しかしてないのに、
ストレス発散してていいのか私。
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♪今日の夜ごはん♪
●サーモンのさっぱりソースかけ
●ひじきと青菜とにんじんのゴマ和え
●ハーブとしょうゆ風味のパスタ
●野菜のトマト煮
●サラダ
●パン
＜サーモンのさっぱりソースかけ＞
・サーモンは一口大に切って塩、コショウをしておく。
片栗粉を付けて揚げる。
ソースは酢、砂糖、しょうゆ、ネギのみじん切り、ごま油、ラー油をまぜる。
＜ひじきと青菜とにんじんのゴマ和え＞
・ひじきをお湯でもどす。
青菜とにんじんはゆでておく。
ボウルにみりん、しょうゆ、ごま、すりゴマを合わせ、
ひじきと青菜とにんじんを加えてよく和える。
＜ハーブとしょうゆ風味のパスタ＞
・ゆでたパスタをオリーブオイルをひいたフライパンに入れ、
軽く炒めたら、乾燥オレガノ、バジル、パセリ、塩、コショウ、
しょうゆを加えてよく炒める。
＜野菜のトマト煮＞
・鍋に細かく切ったにんにくとオリーブオイルを入れて火をかけて香りを出す。
香りが出てきたら、一口大に切った玉ねぎとにんじんを加えて炒め、
ホールトマト、水、砂糖、塩、コショウ、コンソメで味付け。
軽く煮たら、じゃがいもを入れ、にんじん、じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
パンは「ル パン フランセ」のパン。
外はカリっとして中はもちもち。
ここのパンはホント美味しいです。
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痛っ！
「こむら返り」を起こしました。
痛いなんてもんじゃない！
声がでないくらい痛い！
悶えました。
それも2回も。
原因は疲労や血中水分の欠如、冷えなどらしい。
取りあえず全部あてはまりました。
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♪今日の夜ごはん♪
●チキンフライ（むね肉）
●さつま芋とブロッコリーのツナ和え
●れんこんのきんぴら
●大根とイカの煮物
●サラダ
●ごはん
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名古屋といえば
さて、名古屋といえば味噌。
といっても、うちの冷蔵庫には「つけて○そ かけて○そ」はありません。
♪今日の夜ごはん♪
●味噌かつ
●長芋の和え物
●かぼちゃの煮付け
●青菜とお揚げのみそ汁
●ごはん
●お漬物
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寒い日は
やっぱり鍋でしょう。
2〜3日前からずっと豆腐が食べたくて、
湯豆腐にしようかと思ったのですが、
なんとなく寄せ鍋に。
♪今日の夜ごはん♪
●寄せ鍋
●ぞうすい
＜寄せ鍋＞
・具材は、豆腐、海老、鮭、ホタテ、にんじん、えのき、
白菜、青菜、キャベツ、ねぎ。
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