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どこ産？
最近某「○国」からの輸入品の農薬問題で食品を買うのが恐いです。
今日使った「むつ」も「むつ」ではない…。
いったいどこの海で捕らえられたのだろう…。
♪今日の夜ごはん♪
●むつの煮付け
●豚の角煮
●ゴーヤチャンプルー
●いんげんとにんじんのゴマ和え
●そうめんのおすまし
●ごはん
・鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒、みりんでむつを煮る。
・豚バラのブロックを半分に切り、
水、しょうが、ねぎを入れた鍋に入れて2〜3時間煮る。
取り出して、フライパンで表面を焼き、余分な油を取る。
鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、
一口サイズに切った肉を入れてじっくり煮る。
里芋をゆで、万願寺とうがらしは焼いておく。
角煮と里芋、とうがらしを盛り付ける。
・以前作ったゴーヤチャンプルーの豚バラの変わりに、
魚肉のハム（スパムがあればなお良い）を入れてます。
・そうめんをゆでておく。
鍋にかつおの出し汁、塩、しょうゆ、だししょうゆで
おすましを作る。
碗にそうめんとお麩を入れておすましを注ぐ。
・ボウルにみりんとしょうゆ、白ゴマ、黒ゴマを合わせておく。
ななめに切ったいんげんと、細切りにしたにんじんをゆでて、
ボウルに入れて和える。
[0回]
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夏はやっぱり
夏はやっぱりカレーでしょう！
というわけで、カレーにしました。
♪今日の夜ごはん♪
●夏野菜のひき肉カレー
●里芋のゴマ味噌かけ
●きゅうりとだいこんの梅しそ和え
・玉ねぎとニンニク、トマトはみじんぎりにし、
にんじんはすりおろしておく。
カボチャは乱切りにして、軽く炒めておく。
ナスは適当な大きさに切っておく。
フライパンにニンニクをいれ、香りが出るまで炒める。
玉ねぎを入れ、きつね色になるまでよく炒める。
炒まったら、にんじん、トマトを加え、ひき肉も入れて炒める。
赤ワインを入れ、さらに炒める。
水、塩コショウ、コンソメ、カレー粉、
ローリエを入れて煮込む。
コリアンダーパウダー、ターメリック、クミンパウダー、
カイエンヌペッパー（これらがない場合はガラムマサラでも可）
を入れ、味をみる。
味に物足りなさを感じれば、市販のカレールーを少し入れる。
味が整ったらなすと炒めたカボチャを入れて煮込む。
隠し味にはちみつと牛乳を入れてさらに煮込む。
カボチャが柔らかくなったらできあがり。
・里芋は皮をむいてゆでる。
赤味噌に砂糖、酒、みりん、ゴマを入れてゴマ味噌を作る。
ゆで上がった里芋にゴマ味噌をかける。
・きゅうりと大根を適当な大きさに切る。
そこへ、塩、昆布だし（粉末）、梅、
みょうがの千切りを入れてもむ。
最後に大葉の千切りを加えて和える。
[0回]
嵐のあとに…
直撃せずにそれていった台風。
風はまだ強いけど、青空が広がりました。
しかし、雨風びゅーびゅーの中、夜中の4時半に
外からお帰りの猫に起こされ、
ついでに博多の祭り「山笠」の中継を見てしまい
体内時計がおかしい。
[0回]
台風
せっかくの土曜日だというのに雨！雨！雨！ おまけに台風！
昨晩は部屋に入り込んだ2匹の蚊と夜中の4時まで格闘！
おかげで今日は昼11時まで寝てしまった。
そして、夕方4時からまた2時間ほど寝て、寝てばかりな1日。
なんだか1日ムダにした気分…。
♪今日の夜ごはん♪
●あんかけ五目焼そば
●酢の物
●冷や奴
・具材は豚肉、にんじん、しめじ、たけのこ、たまねぎ、白菜、
きくらげ、かまぼこ、うずらの卵、ピーマン。
肉とうずら意外は大体同じ大きさに切っておく。
豚肉→にんじん→しめじ→たけのこ→たまねぎ→白菜→きくらげ→
かまぼこ→うずら→ピーマンと火の通りにくいものから炒める。
火が通ったら酒、水、中華だしを入れ、煮込み、
水溶き片栗粉を入れる。仕上げにしょうゆとごま油を入れる。
焼そばを少し多めの油で、軽く焦げ目がつく程度に両面を焼く。
皿にのせて、五目あんをかける。
紅ショウガはお好みで。
[0回]
ゴーヤできました
菜園でゴーヤとカボチャができました。
♪今日の夜ごはん♪
●ゴーヤチャンプルー
●カボチャとポテトのチーズ焼き
●特製サラダ
●豚汁
●ごはん
・豆腐は水気を切っておく。
ゴーヤは薄切りにし、塩揉みして水で洗っておく。
炒り卵を作っておく。
フライパンで豚肉を炒め、ゴーヤ、豆腐、入り卵を入れて
塩コショウ、オイスターソース、しょうゆで味付けする。
・じゃがいもとカボチャを素揚げする。
グラタン皿にバターをぬり、揚げたじゃがいも、薄切り玉ねぎ、
カボチャの順番にかさね、トマトソースをかけて
チーズを乗せて、200℃のオーブンで20分焼く。
・サラダの中身はレタス、トマト、インゲン、パプリカ、
じゃがいも、ゆで卵。
・豚汁の中身は豆腐、大根、にんじん、豚肉、ごぼう。
[0回]
ヘルシー
♪今日の夜ごはん♪
●ひじきそうめん
●ホタテのバターしょうゆ焼き
●冷や奴
●モロヘイヤとめかぶのポン酢かけ
・錦糸卵を作る。
大葉は千切りにする。
トマトは皮をとって細かく切っておく。
ひじきそうめんをゆでて具材をのせる。
最後にきざみのりをのせる。
めんつゆをかける。
・ホタテをフライパンで蒸し焼きし、
水分が出てきたらバターとしょうゆを入れて
さらに蒸し焼きする。
・モロヘイヤはゆでておく。
めかぶは水でもどす。
2つを合わせて千切りにしたみょうがをのせて、
ポン酢をかける。
※カツオだしをかけてもok
[0回]
たまには
たまには誰かが作ってくれたものを食べたいと思う今日この頃…。
♪今日の夜ごはん♪
●インゲンとにんじんの肉巻き
●サラダ
●夏野菜のめんつゆかけ
●インゲン入りきんぴら
●ごはん
・インゲンとにんじんは5cmくらいに切り、ゆでる。
ゆであがったら、インゲンはきんぴら用にまた半分に切っておく。
砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせておく。
豚肉でインゲンとにんじんを巻いて、巻き終わりの部分を下にして
軽く焦げ目をつけるように焼く。
火が通ったら合わせておいた調味料を回し入れて、からめる。
・なす、ズッキーニ、ピーマン、パプリカを素揚げする。
冷蔵庫で冷やしてめんつゆをかける。
・ごぼうをささがきにする。
にんじんは細切りにする。
フライパンにごま油を入れてごぼうとにんじんを炒める。
ある程度火が通ったら、インゲンを入れ。
砂糖、しょうゆ、みりん、酒、和風だしを入れてさらに炒める。
水気がなくなったら、最後に山椒を入れる。
[0回]
そういえば
この何日間、同じプレートでごはんにしてます。
違うお皿が欲しい。
♪今日の夜ごはん♪
●ぶりの照焼き
●レバニラ炒め
●サラダ
●パプリカ炒飯
●野菜の味噌煮込み
・ぶりはグリルで少し焼く。
鍋に水、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、生姜で煮る。
照りが出てきたら火をとめる。
・ニンニクと生姜を細かく切る。
玉ねぎとニラは適当な大きさに切る。
フライパンに油とニンニク、生姜を入れて炒め、
レバー→玉ねぎの順番で炒め、
火が通ったらニラを入れて10〜20秒炒め、
塩コショウ、オイスターソース、しょうゆで味つける。
・ウインナー、パプリカ、ネギを細かく切っておく。
フライパンに油を入れてしっかり温めてから、
ウインナーを炒め、その後に溶き卵を入れたら
すぐにごはんを入れる。
お米がパラパラになるように炒め、塩コショウをする。
仕上げにねぎとパプリカを入れて軽く炒める。
最後にしょうゆを回し入れる。
・里いもは皮をむいて軽くゆでておく。
鍋に水、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、味噌を入れ、
大根、こんにゃく、にんじん、ゆでた里いも、
豚バラ肉を入れて煮る。
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